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一、崗位定位
餐飲儲(chǔ)備干部是門店管理人才的核心儲(chǔ)備力量，通過系統(tǒng)培訓(xùn)與實(shí)戰(zhàn)歷練，逐步掌握門店全流程運(yùn)營管理能力，最終成長為能獨(dú)立負(fù)責(zé)門店的店長或中高層管理人員，助力提升門店運(yùn)營效率與顧客服務(wù)質(zhì)量。
二、核心工作職責(zé)
1. 運(yùn)營協(xié)助與學(xué)習(xí)：配合店長執(zhí)行門店日常運(yùn)營計(jì)劃，深度參與開店準(zhǔn)備（清潔消毒、物料清點(diǎn)陳列）、閉店收尾（設(shè)備檢查、安全排查）及高峰時(shí)段運(yùn)營統(tǒng)籌，快速熟悉前廳服務(wù)（點(diǎn)單、客訴處理）、后廚規(guī)范（食材存放、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)）與物料庫存管理全流程。
2. 服務(wù)與客訴處理：主動(dòng)參與一線服務(wù)，引導(dǎo)顧客入座、協(xié)助解答菜品疑問，保障用餐流程順暢；接待顧客反饋，耐心處理簡單客訴（如菜品口感、服務(wù)問題），復(fù)雜問題及時(shí)上報(bào)并協(xié)助跟進(jìn)，維護(hù)顧客滿意度。
3. 團(tuán)隊(duì)協(xié)作與支援：配合前廳、后廚等各崗位工作，在客流高峰或人員短缺時(shí)補(bǔ)位支援；協(xié)助店長組織團(tuán)隊(duì)例會(huì)、技能培訓(xùn)，傳遞運(yùn)營要求與服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，提升團(tuán)隊(duì)協(xié)作效率，營造積極工作氛圍。
4. 數(shù)據(jù)記錄與問題優(yōu)化：按要求記錄門店運(yùn)營數(shù)據(jù)（如客流量、食材損耗、顧客反饋），定期整理分析；觀察門店運(yùn)營中的問題（如服務(wù)流程卡頓、物料浪費(fèi)），主動(dòng)提出優(yōu)化建議，協(xié)助店長落地改進(jìn)方案。
5. 管理能力實(shí)踐：在店長指導(dǎo)下，嘗試統(tǒng)籌階段性任務(wù)（如物料盤點(diǎn)、促銷活動(dòng)執(zhí)行），學(xué)習(xí)人員排班、成本控制等基礎(chǔ)管理技能；參與門店合規(guī)管理，確保食品安全、設(shè)備操作、員工著裝等符合規(guī)范要求。
三、任職要求
1. 基礎(chǔ)條件：大專及以上學(xué)歷，餐飲管理、酒店管理、市場營銷等相關(guān)專業(yè)優(yōu)先；持有有效健康證，無傳染性疾病，符合食品行業(yè)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
2. 能力要求：具備快速學(xué)習(xí)能力，能短時(shí)間掌握門店運(yùn)營邏輯與基礎(chǔ)設(shè)備操作；溝通表達(dá)清晰，可有效對(duì)接顧客、同事與上級(jí)；面對(duì)突發(fā)情況（如食材短缺、客流高峰）能冷靜分析，有基礎(chǔ)問題解決思路。
3. 職業(yè)素養(yǎng)：認(rèn)同餐飲行業(yè)服務(wù)理念，有強(qiáng)烈的服務(wù)意識(shí)與責(zé)任心；能接受輪班制（含早晚班、節(jié)假日值班），適應(yīng)快節(jié)奏工作環(huán)境；有明確的管理崗發(fā)展目標(biāo)，愿意接受系統(tǒng)培訓(xùn)，主動(dòng)提升管理能力。

餐飲儲(chǔ)備干部是門店管理人才的儲(chǔ)備力量，核心目標(biāo)是通過系統(tǒng)培養(yǎng)成長為店長或管理人員，其應(yīng)聘要求圍繞“潛力+能力+素養(yǎng)”三個(gè)維度設(shè)定，具體如下：
一、基礎(chǔ)條件
1. 學(xué)歷要求：大專及以上學(xué)歷，餐飲管理、酒店管理、旅游管理等相關(guān)專業(yè)優(yōu)先，優(yōu)秀應(yīng)屆生可放寬。
2. 健康要求：身體健康，持有有效健康證，無傳染性疾病，符合食品行業(yè)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
3. 經(jīng)驗(yàn)要求：有1-2年餐飲行業(yè)工作經(jīng)驗(yàn)（如服務(wù)員、店助）者優(yōu)先；無經(jīng)驗(yàn)者需具備較強(qiáng)的學(xué)習(xí)意愿與適應(yīng)能力，能快速熟悉餐飲運(yùn)營流程。
二、核心能力要求
1. 運(yùn)營理解能力：能快速學(xué)習(xí)門店日常運(yùn)營邏輯，包括前廳服務(wù)流程（點(diǎn)單、傳菜、客訴處理）、后廚基礎(chǔ)規(guī)范（食材存放、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)）及物料庫存管理，協(xié)助店長完成開店、閉店等基礎(chǔ)運(yùn)營工作。
2. 溝通與協(xié)調(diào)能力：具備清晰的表達(dá)能力，能有效對(duì)接顧客（回應(yīng)需求、化解簡單矛盾）、同事（配合前廳、后廚協(xié)作）及上級(jí)（反饋問題、執(zhí)行指令），確保信息傳遞順暢。
3. 問題解決與抗壓能力：面對(duì)門店突發(fā)情況（如客流高峰、食材臨時(shí)短缺）能冷靜分析，提出基礎(chǔ)解決方案；能接受輪班制（含早晚班、節(jié)假日值班），適應(yīng)餐飲行業(yè)快節(jié)奏、高強(qiáng)度的工作環(huán)境。
4. 管理潛力：有主動(dòng)思考意識(shí)，能觀察門店運(yùn)營問題并提出優(yōu)化建議；具備團(tuán)隊(duì)協(xié)作與初步統(tǒng)籌意識(shí)，可協(xié)助帶領(lǐng)小團(tuán)隊(duì)完成階段性任務(wù)（如高峰期服務(wù)支援、物料盤點(diǎn)）。
三、職業(yè)素養(yǎng)要求
1. 服務(wù)意識(shí)：認(rèn)同餐飲行業(yè)服務(wù)理念，注重顧客體驗(yàn)，能以耐心、熱情的態(tài)度對(duì)待顧客與工作。
2. 責(zé)任與合規(guī)意識(shí)：嚴(yán)格遵守食品安全規(guī)范、門店規(guī)章制度，對(duì)工作中的物料損耗、服務(wù)失誤等問題不推諉，主動(dòng)承擔(dān)責(zé)任。
3. 成長意愿：有明確的職業(yè)發(fā)展目標(biāo)（如向店長、區(qū)域管理方向發(fā)展），愿意接受系統(tǒng)培訓(xùn)（如管理技能、運(yùn)營知識(shí)），持續(xù)提升專業(yè)能力。

聯(lián)系人：王女士
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最近登錄：2025-09-04

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